Stille Nacht (Silent Night) è una birra di prestigio di De Dolle Brouwers, prodotta per Natale. Ha un corpo molto intenso (12% vol.). È stata fatta bollire per molte ore, con malto chiaro e zucchero candito bianco in caldaia. Il luppolo Nugget conferisce un'amaro extra che bilancia l'estrema dolcezza dovuta alla densità. Il triangolo gustativo è completato da una leggera acidità dovuta alla fermentazione. È una birra molto interessante da invecchiare.