La Tournay Triple seduce per la sua potenza …
Le birre triple contengono solitamente più malto e quindi hanno un’alta gradazione alcolica. Ma l’idea all’origine della Tournay Triple non era quella di produrre una birra forte ma una birra molto luppolata.
Durante la creazione di tutte le nostre birre, cerchiamo di mantenere un equilibrio tra i gusti e fare in modo che ogni ingrediente si possa esprimere senza sovrastare gli altri. Per rispondere all’amaro del luppolo, abbiamo dovuto fare una birra ben strutturata, da cui la scelta di una gradazione alcolica alta (oltre il 9% vol.).
Se abbiamo subito ceduto agli aromi unici del luppolo neozelandese Nelson Sauvin, sono stati necessari numerosi test per trovare il matrimonio giusto con gli altri luppoli, tra cui il Cascade, che firma anche tutte le nostre birre con l’eccezione della Saison e il Fuggles inglese.
La messa a punto della nostra Triple è stata quindi complessa, ma ne valeva la pena!