Lambiek prodotto con lamponi rossi raccolti localmente, ribes rosso e lambic alla ciliegia. Il bouquet rivela un cumulo di lamponi rossi appena raccolti, con persino cespugli di lamponi, dove spiccano anche i ribes rossi freschi, insieme a note di amarena, terra secca, legno vecchio, succo di limone, pomodori aspri, foglie secche, fieno, kefir e, sullo sfondo, un aroma di fattoria.
Al palato, un ingresso sapido e agrumato, caratterizzato principalmente dall'acidità dei lamponi e dei ribes rosso; vivace e colorato, con quel tipico tocco di pomodoro dei lamponi, ben bilanciato dalla piccantezza dei ribes rosso e impreziosito da una leggera nota di amarena. L'effervescenza simile allo champagne sottolinea la chiarezza e la freschezza dell'acidità, evolvendo in una più profonda acidità lattica attraverso un leggero cuore da forno, dove i semi di lampone e la buccia di ribes rosso diventano sempre più presenti. Gli effetti tannici, acidi e fruttati, perfettamente integrati con la lambic di base, aggiungono un tocco finale di complessità.
Le note di rovere supportano gli aspetti tannici del frutto verso il finale, mentre il sentore funky della fattoria si percepisce all'olfatto retronasale, contribuendo alla complessità complessiva e all'autenticità fresca e artigianale di questa lambic fruttata.