La Blanche de Honnelles non ha l'aspetto tradizionale delle birre blanche. Ha un colore ambrato torbido e la sua gradazione alcolica è molto più elevata (6,8% vol.). È prodotta con tre cereali: orzo, frumento e avena, il che ne fa una birra dal forte amaro e priva di acidità, che lascia un finale discretamente rinfrescante. È una birra con un sorprendente amaro in bocca e note pepate che le conferiscono carattere. Deve il suo nome ai fiumi che attraversano il villaggio: la Petite e la Grande Honnelles. La Blanche de Honnelles è prodotta dal birrificio Abbaye des Rocs.