Per questa Oude Kirsebær, abbiamo fatto macerare la Stevnsbær della tenuta Frederiksdal di Harpelunde, in Danimarca, su lambik di due anni. La macerazione è durata oltre quattro mesi. Abbiamo poi aggiunto un blend con lambik di tre anni e una buona parte di lambik di oltre cinque anni. L'età media ponderata di questa lambik alle amarene al momento dell'imbottigliamento supera i 30 mesi. Questa miscela è composta da undici diverse birre provenienti da 3 Fonteinen, Lindemans e De Troch. Delle birre di 3 Fonteinen, circa il 90% dei cereali proveniva dal nostro Cereal Collective.