3 Fonteinen Hommage è la lenta e naturale macerazione di lamponi e amarene interi raccolti a mano su lambic tradizionale. Nessuna aggiunta di succhi, sciroppi o dolcificanti artificiali. Non filtrato. Non pastorizzato.
Per questa versione di Hommage, abbiamo miscelato circa un terzo di kriekenlambik con due terzi di frambozenlambik, entrambi macerati in acciaio inossidabile. Il tempo medio di macerazione ponderato è stato di quattro mesi e mezzo. Durante la macerazione e la miscelazione, abbiamo utilizzato lambikken provenienti da 4 botti diverse e 6 diverse birre. L'intensità finale di frutta raggiunge i 413 grammi per litro di Hommage. Infine, abbiamo aggiunto del miele poco prima dell'imbottigliamento. 100% 3 Fonteinen.