Per questo Druif, abbiamo macerato uve Carignano biologiche del Domaine La Baronne. Questa cantina si trova a Corbières, in Linguadoca, tra Carcassonne e Narbonne. L'obiettivo di André e Suzette Lignères è creare vini intensi ma equilibrati, salvaguardando la biodiversità dei loro vigneti attraverso basse rese e trattamenti biodinamici. Abbiamo macerato uve Carignano su lambik giovane per quasi sei mesi e in botti di rovere. Abbiamo poi assemblato il lambik d'uva con lambik di tre anni. La media ponderata risultante è di oltre 24 mesi dall'imbottigliamento. La proporzione finale di frutta è di oltre 405 grammi per litro di Druif. Tutti i cereali utilizzati nelle nove diverse birre provengono dal nostro Collettivo di Cereali. Abbiamo prodotto solo 725 bottiglie di questa miscela. 100% 3 Fonteinen