La Pilsner è senza dubbio la birra più consumata al mondo. Negli ultimi anni ci siamo rifiutati di produrre pilsner. Vogliamo produrre birra per portare varietà sul mercato, per offrire alla gente nuove esperienze, non per lanciare birre che si possono trovare ovunque.
Ma perché non produrre una vera pilsner? Una vera pilsner?
Sì, quella che chiamiamo e beviamo pilsner in Belgio non è in realtà una vera pilsner. La pilsner industriale è prodotta in serie con ingredienti e tecniche che riducono i costi. Ad esempio, è consentito sostituire fino al 40% dell'orzo con mais, riso o zuccheri e poi devono correggerlo con coloranti o caramello. La vera pilsner, invece, come la tradizionale pilsner tedesca o ceca, è prodotta con malto d'orzo al 100%. Per una vera pilsner, anche il luppolo aromatico non deve essere compromesso.