Essendo fan della Geuze, abbiamo provato a produrre una birra a fermentazione spontanea. Con nostra sorpresa, il risultato è stato positivo! L'abbiamo chiamata Spierelambiek, dal nome di un piccolo fiume che scorre non lontano dal birrificio. Mirakel è un blend della nostra Spierelambiek e di due lambik tradizionali della valle della Senne. Le birre vengono invecchiate per uno, due e tre anni prima di essere assemblate.