Birra ad alta fermentazione rifermentata per diversi mesi con un lievito selvaggio della famiglia Brettanomyces Bruxellensis. Ambrata dai riflessi ramati, il suo attacco fruttato (ananas, frutti rossi) è accompagnato dagli aromi dei luppoli aggiunti a freddo, e da note complesse, quasi animali, di cuoio vecchio. Un tocco maltato si sviluppa poi con sfumature biscottate e un aroma fruttato persistente, che tende al candito. Il suo finale è secco e amaro, il suo carattere è unico.