Ambrosia è una delle miscele non convenzionali di Boerenerf: un idromele "diluito" con il 10% di lambic e macerato con le famose amarene di Schaarbeek. Il liquido rosso rubino intenso, senza schiuma, ha una leggera sfumatura violacea e ricorda molto un vino rosso corposo. L'aroma è caratterizzato da miele scuro invecchiato, succo concentrato di ciliegia dolce, un accenno di legno derivante dai noccioli di ciliegia e sottili note di lambic. Una volta riscaldato, emerge un leggero sentore "sudato". Si avvertono anche sentori di melograno, cuberdon, caramelle gommose, caramello al miele e un tocco di vernice fresca.
Il sapore inizia pieno, dolce e fruttato, come succo di ciliegia dolce ridotto, nonostante siano state utilizzate amarene. La dolcezza dell'idromele esalta la frutta e gli conferisce un sapore ricco. Si percepiscono anche leggere note di limone, mela rossa, prugna blu e melograno. Il corpo è non gassato, vinoso e quasi oleoso, con un intenso sentore di miele invecchiato che percepisce per via retronasale. I tannini dei noccioli di ciliegia e una sottile acidità, sia del lambic che della frutta, conducono a un finale più secco, ma la dolcezza lussureggiante del miele rimane presente. Un caldo bagliore di alcol, simile a quello del vino rosso, lega insieme tutti i sapori.