Per questo Strenge Winter, abbiamo prodotto un mosto di malto puro con l'aggiunta di zucchero candito sulla coolship. Questo mosto è stato prodotto il 16 aprile 2020. Lo abbiamo lasciato invecchiare per oltre due anni in tre botti diverse. Al momento dell'imbottigliamento, lo abbiamo miscelato con un po' di lambik giovane per la fermentazione in bottiglia, oltre a una piccola parte di mosto ridotto da una birra Nocturne. L'invecchiamento medio ponderato della miscela al momento dell'imbottigliamento è stato quindi di oltre 23 mesi.