Per questo Druif, abbiamo macerato uve biologiche Roussanne del Domaine La Baronne. Questa cantina si trova a Corbières, in Linguadoca, tra Carcassonne e Narbonne. L'obiettivo di André e Suzette Lignères è creare vini intensi ma equilibrati, salvaguardando la biodiversità dei loro vigneti attraverso basse rese e trattamenti biodinamici. Abbiamo macerato le uve Roussanne intere per oltre otto mesi in una botte di rovere. Le abbiamo poi assemblate con altro lambik di quattro anni. La percentuale di quattro anni costituisce oltre il 60% di questo pregiato blend di uve lambik. L'età media ponderata all'imbottigliamento è quindi di oltre 31 mesi. La percentuale finale di frutta è di 307 grammi di uva per litro di Druif. 100% 3 Fonteinen