3 Fonteinen Pruim è la lenta e naturale macerazione di prugne intere raccolte a mano o zwetschgen su lambic tradizionale. Nessuna aggiunta di succhi, sciroppi o dolcificanti artificiali. Non filtrata. Non pastorizzata.
Per questa Pruim, abbiamo macerato prugne Mirabelle dolci appena raccolte e giunte a maturazione. La macerazione è durata poco più di quattro mesi. Sia per la macerazione che per la miscelazione, abbiamo utilizzato oltre il 90% di lambic vecchie, di due, tre e quattro anni. La media ponderata di questa miscela al momento dell'imbottigliamento è quindi di quasi 25 mesi. L'intensità fruttata finale è di 304 grammi di prugne per litro di Pruim finito. La maggior parte delle quattordici birre utilizzate proviene da botti più piccole ed è prodotta con 3 Fonteinen. Di queste, più di 1/3 è stata prodotta con cereali coltivati nel Pajottenland.