3 Fonteinen Pruim è la lenta e naturale macerazione di prugne intere raccolte a mano o zwetschgen su lambic tradizionale. Nessuna aggiunta di succhi, sciroppi o dolcificanti artificiali. Non filtrata. Non pastorizzata.
Per questa Pruim, abbiamo utilizzato l'antica varietà di prugne Belle De Louvain, raccolte a mano nel Limburgo, in Belgio. La macerazione è durata quasi quattro mesi e le lambic utilizzate, sia per la macerazione che per la miscelazione, provengono da sei botti diverse e tredici diverse cotte, di cui la più vecchia prodotta a fine ottobre 2018. L'età media ponderata di questa miscela di frutta è di quasi 22 mesi. La proporzione finale di frutta utilizzata è di 385 grammi di prugne per litro di Pruim. Quasi la metà dei cereali utilizzati proviene dal Pajottenland. 100% lambic prodotta da 3 Fonteinen.