Per questo Perzik, abbiamo macerato le pesche di Ludo Rosseels di Gelrode, Vlaams-Brabant, Belgio. La macerazione è durata quattro mesi. Per la macerazione e il blending, abbiamo utilizzato lambik provenienti da cinque botti diverse e da non meno di sedici birre diverse. La maggior parte delle lambik aveva uno e due anni, e circa un terzo tre. In questo modo, l'età media ponderata del blend al momento dell'imbottigliamento è stata di oltre 14 mesi. L'intensità fruttata finale è di circa 300 grammi di pesche gialle mature per litro di Perzik. 100% 3 Fonti.