3 Fonteinen Druif: macerazione dell'uva (mosto) su / co-fermentazione di succo d'uva o vino con lambic tradizionale. Nessuna aggiunta di succhi, sciroppi o dolcificanti artificiali. Non filtrato. Non pastorizzato.
Per questo Druif, abbiamo macerato l'uva Gewürztraminer, sempre profumata, raccolta nell'estate del 2022 a Bourgheim, in Alsazia, su lambik di uno e tre anni, per oltre quattro mesi. La parte vecchia rappresenta quasi l'80%, il che significa un'età media ponderata di oltre 31 mesi. L'intensità fruttata finale è di 437 grammi di uva Gewürztraminer per litro di Druif finito. Quasi il 65% dei nove diversi lambikken è stato prodotto con cereali locali. Una piccola parte di questa miscela è stata imbottigliata anche in bottiglie magnum. 100% 3 Fonteinen.